Pied noir de 'le telagh' proche de bel à bés. Dans ma région la long anis est introuvable. J ai trouvé un traiteur pied noir espagnol il m'a vendu de la saucisse basque et m a assuré que c est identique.Moi j ajoute des poivrons frits c, est encore meilleur
Les Migas (Oranais-Espagnol)
04/12/2014 09:11
Ingrédients :
-250 gr de semoule moyenne
-Longanisse ou Chorizo doux ou fort
-5 ou 6 gousses d’ail
-Eau
-Huile, sel et poivre
Recette :
Faire revenir l’ail dans l’huile, ainsi que les tranches pas épaisses de Chorizo ou Longanisse.
Lorsque la viande est dorée, la retirer et ajouter la semoule en pluie.
La faire dorer et ajouter l’eau, le sel (pas trop) ainsi que le poivre (pas trop non plus !).
Et c’est là que les « Migas » le deviennent, il faut remuer, remuer encore jusqu'à ce que la semoule ait absorbé toute l’eau.
Si la semoule fait des petites boules, les écraser avec une fourchette.
Lorsque la semoule est cuite et souple, y ajouter le Chorizo ou la Longanisse.
Servir avec des olives cassées
Sujet: Les Migas (Oranais-Espagnol)
Migas
Date: 01/10/2025 | Par: Parra Norbert
migas
Date: 14/09/2025 | Par: louis ruiz
On peut améliorer avec de l'aïoli.
Et après ....une bonne sieste
les migas
Date: 14/09/2025 | Par: louis ruiz
Miga ,en espagnol signifie mie. Ce qui explique que la recette originale se fait avec la mie de pain.
Chez nous ,à Oran, on les faisait avec la semoule et on la garnissait avec les sardines salées,qu'on ne trouve pas ici. Alors on les remplace par du boudin noir, du chorizo ou de la l'organisme.
Beaucoup de nostalgie dans ce plat...
Re: les migas
Date: 14/09/2025 | Par: ruiz
La longanisse bien sûr.
Migas. Pied noir
Date: 14/06/2025 | Par: Bernard et martine Sidi bel abbès
J’en ai fait aujourd’hui pour la fête des pères l’organise petit salé et chapelet de boudins à l’oignon bon appétit
Migas
Date: 29/04/2025 | Par: Lopez
nous de bel abbés par temps de pluie et d'hiver nous mangions des Migas avec le plat de paella au milieu de la table de cuisine et chacun sa cuillère...cela ne s'invente pas quel bonheur Nostagie quand tu nous prend
Migas
Date: 08/02/2025 | Par: Kris
Aujourd'hui il pleut, je vais en préparer pour midi.
Mon grand-père en faisait toujours les jours de pluie chez nous à Mostaganem.
Re: Migas
Date: 25/02/2025 | Par: Louis Ruiz
Je suis oranais et pour moi les migas font partie du patrimoine culinaire pied noir.
A Oran,on les mangeait avec des sardines salées.
Pour les migas
Date: 21/08/2024 | Par: Michele
Les sardines salés on en trouve en Espagne
Re: Pour les migas
Date: 27/10/2024 | Par: Claudia
Bonsoir à vous tous
J'ai 66 ans et suis "pieds noirs d'origine". Je suis en vacances en ESPAGNE à ALBARRACÍN et je viens de manger des migas faites avec de la mie de pain qui en visuel ressemble au couscous